Restaurant Les Flots, Restaurante com estrela Michelin próximo à Tour de la Chaîne, La Rochelle, França
Les Flots é um restaurante de alta gastronomia em um edifício restaurado do século 18 com grandes janelas e terraço com vista para o Vieux Port. O cardápio se concentra em frutos do mar e ingredientes sazonais em preparações refinadas.
O local começou em 1945 como bistrô e bar antes de se transformar em destino de alta gastronomia. Esta mudança começou em 1997 sob nova liderança e marcou uma completa reorientação do conceito.
O restaurante honra a cultura vinhícola local e apresenta uma coleção cuidadosamente selecionada de vinhos da região. Os visitantes podem observar como a equipe compartilha generosamente seu conhecimento sobre vinhos enquanto apoia produtores locais.
O restaurante abre em horários variados dependendo do dia, com horas mais longas nos fins de semana. É prudente verificar os horários exatos com antecedência e reservar uma mesa, pois é popular e geralmente totalmente reservado.
A cozinha cria ensopados de lagosta com vegetais sazonais glacados e ravioli de cogumelos, refinados com uma redução de lagosta infusionada com gengibre. Estes pratos especializados demonstram a abordagem artesanal do estabelecimento com frutos do mar.
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