Benihana, Restaurante japonês em Millburn, Estados Unidos
Benihana em Millburn é um restaurante japonês de teppanyaki onde os chefs cozinham em chapas de ferro embutidas nas mesas. Carnes, frutos do mar e legumes são preparados bem na frente dos clientes sentados ao redor da superfície quente.
Hiroaki Aoki abriu o primeiro Benihana em Nova York em 1964, trazendo o estilo de culinária teppanyaki do Japão para o público americano. O conceito fez sucesso rapidamente e a marca se tornou uma das cadeias de restaurantes japoneses mais reconhecidas da América do Norte.
Clientes de grupos diferentes frequentemente compartilham a mesma mesa grande ao redor da grelha, tornando o jantar uma experiência social com desconhecidos. O próprio cozimento, com chamas abertas e técnicas de faca realizadas diante dos comensais, chama tanta atenção quanto a comida.
Recomenda-se fazer reserva, especialmente nos fins de semana ou para grupos maiores, pois as mesas são compartilhadas com outros clientes. O jantar costuma durar mais do que em um restaurante comum, porque o cozimento faz parte da experiência.
O nome Benihana significa "flor vermelha" em japonês e vem de uma pequena cafeteria que o pai do fundador administrava em Tóquio. Essa ligação familiar raramente é mencionada hoje, mesmo que o nome seja reconhecido em todo o mundo.
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