Fuente De La Higuera I, Restaurante mediterrâneo em Ronda, Espanha
Fuente De La Higuera I é um restaurante no pequeno pueblo de Fuente la Higuera, na região de Valência em Espanha, instalado num antigo moinho reconvertido. O edifício tem salas interiores e uma esplanada exterior com vista para os olivais da zona.
O edifício remonta ao século XVIII, quando foi construído como moinho ao serviço das comunidades agrícolas locais. Quando foi transformado em restaurante, grande parte da alvenaria original e dos elementos estruturais foi mantida no lugar.
A aldeia de Fuente la Higuera deve o seu nome a uma figueira que crescia perto de uma nascente local, e o restaurante carrega esse mesmo vínculo com o lugar. O menu muda com as estações, acompanhando o que é cultivado e colhido nas redondezas.
Reservar com antecedência por telefone ou WhatsApp é aconselhável, já que o restaurante serve almoços e jantares e pode encher rapidamente. A equipa está atenta a necessidades alimentares especiais, pelo que vale a pena indicá-las no momento da reserva.
O restaurante cultiva os seus próprios legumes numa horta na propriedade, colhendo-os pouco antes de chegarem à cozinha. Isso significa que o tempo entre a terra e o prato pode ser uma questão de horas e não de dias.
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