Maitrea restaurace, Restaurante vegetariano próximo à Praça da Cidade Velha, Praga, República Tcheca
Maitrea restaurace é um restaurante vegetariano em Praga 1, perto da Praça da Cidade Velha, distribuído por dois pisos. Tem cerca de 90 lugares e um interior concebido com fontes de água, uma lareira e materiais escolhidos com cuidado.
O restaurante levou três anos a ser planeado e construído, com o arquiteto Oldrich Hozman e o escultor Frantisek Svatek a trabalharem juntos no seu projeto. A colaboração de ambos definiu a forma que o espaço tem hoje.
O nome vem de Maitreya, uma figura da tradição budista, e no interior do restaurante há uma estátua de Buda num canto reservado para esse fim. A decoração segue os princípios do Feng Shui, com fontes de água e uma lareira que definem o ambiente do espaço.
Vale a pena evitar o período entre as 16h00 e as 17h30, quando a cozinha está em transição e a oferta de pratos quentes é limitada. Nas horas de maior movimento, especialmente ao almoço e ao início da noite, alguma espera é habitual.
O menu inclui versões vegetarianas de pratos checos clássicos como o goulash e o lombo de vaca, mantendo os sabores que os locais conhecem bem. Isto torna-o num dos poucos sítios onde é possível explorar a cozinha checa tradicional sem carne.
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