Shengyuan Xiao Long Bao, Restaurante de pastéis tradicionais em Guangming Village, Taiwan
Shengyuan Xiao Long Bao é um restaurante que prepara dumplings de pele fina recheados com carne de porco temperada e gelatina, que se transformam em caldo saboroso quando cozidos no vapor. Os dumplings são servidos em cestos de bambu em porções individuais ou para compartilhar.
O restaurante segue métodos tradicionais dos anos 1870 quando a gelatina foi incorporada pela primeira vez nos dumplings para criar o recheio de caldo característico. Esta técnica originou-se na China e continua sendo feita da mesma forma aqui.
A cozinha usa melancia de luffa fresca no recheio, refletindo como os cozinheiros taiwaneses adaptam este prato chinês com ingredientes locais. Você pode provar como este acréscimo muda o sabor em comparação com versões em outros lugares.
A comida é acessível e os visitantes podem experimentar diferentes cestos para explorar o cardápio. É melhor vir durante as horas mais tranquilas para encontrar uma mesa facilmente.
Cada envoltório de dumpling é dobrado com exatamente 18 pregas, uma técnica necessária para que o caldo fique contido durante o cozimento no vapor. Esta precisão feita à mão é um detalhe que muitos visitantes ignoram, mas afeta a forma como o dumpling cozinha.
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