La Compagnie du Café, Café e restaurante no 9º distrito, Paris, França
La Compagnie du Café é uma cafeteria e restaurante no 9º arrondissement com uma torrefação própria e paredes de pedra entalhada. A cozinha prepara diariamente pratos frescos e sazonais.
Um ex-advogado chamado Romain Fabry converteu este antigo espaço de restaurante em um estabelecimento especializado em café. A transformação se concentrou na preparação artesanal e torrefação de café de qualidade.
O lugar honra a tradição francesa do café enquanto adota métodos modernos de torração e grãos de regiões como Burundi. Você pode observar como a torrefação funciona diariamente e notar o cuidado dedicado à seleção de cada lote.
Visite durante o horário diurno quando a torrefação está operando e a cozinha está preparando pratos frescos. Visitas matutinas e do meio-dia funcionam melhor quando a seleção e o nível de atividade estão no pico.
Um torrefador de café alemão opera abertamente na área do cliente, tornando todo o processo visível. Os visitantes observam os grãos brutos se transformarem em bebidas prontas bem na frente deles.
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