Taiwan Crispy Chicken Tonghua, Restaurante de rua no Mercado Noturno Tonghua, Taiwan
Taiwan Crispy Chicken Tonghua e um restaurante em um mercado noturno que se concentra em grandes filés de frango preparados com cuidado. Os filés sao marinados em molho de soja, vinho chines e po de cinco especias, depois cobertos com amido de tapioca antes do cozimento.
Este lugar vem da tradicao dos mercados noturnos de Taiwan que cresceu no final dos anos 1900 quando a comida de rua se tornou popular em areas urbanas congestionadas. O metodo de cozimento representa como a cultura alimentar taiwanesa se adaptou para servir pessoas ocupadas que procuravam refeicoes rapidas.
O prato mistura tradicoes de marinada chinesa com metodos de empanar ao estilo japones, mostrando como a culinaria taiwanesa reflete influencias de regioes vizinhas. Voce pode provar essa mistura a cada bocada, pois os metodos de preparacao vem de diferentes culturas culinarias que se encontraram na ilha.
O local fica perto da saida 4 da estacao de metro Xinyi Anhe, tornando-o facil de encontrar e acessivel a pe. Voce pode visitar na maioria das horas do dia, pois a cozinha funciona de manha ate tarde da noite.
A cozinha usa uma tecnica de fritura dupla com diferentes niveis de calor para criar uma textura especial que voce nao encontrara em outros lugares. Este processo produz um exterior excepcionalmente crocante mantendo a carne interior suculenta e macia.
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