Mendokoro, Restaurante japonês de ramen em Salcedo Village, Makati, Filipinas
Mendokoro é um restaurante japonês de ramen no Salcedo Village, em Makati, localizado dentro do V Corporate Center. A cozinha é aberta para a área de refeições, onde macarrão feito à mão e caldos cozidos lentamente são preparados à vista dos clientes sentados no balcão.
Quando Mendokoro abriu em Makati, introduziu um nível de cuidado no preparo do caldo e do macarrão que era novo na cena gastronômica local. Essa abordagem elevou gradualmente o padrão esperado pelos clientes da cidade em relação ao ramen japonês.
Sentados ao balcão, os clientes podem ver os cozinheiros moldando os macarrões e cuidando dos caldos a poucos metros de distância. Essa configuração aberta coloca o artesanato do ramen no centro da refeição, não apenas em segundo plano.
Chegar cedo é uma boa ideia porque os lugares no balcão são limitados e o restaurante costuma lotar rapidamente. O pagamento é feito apenas em dinheiro, então certifique-se de ter notas suficientes antes de ir.
O cardápio oferece quatro versões do ramen Tonkotsu: Shio com base de sal, Shoyu com molho de soja, TanTanmen com carne de porco moída e uma versão Miso. As quatro compartilham o mesmo caldo cozido lentamente como base, mas cada uma tem um sabor claramente diferente.
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