Atsushi Tanaka, Restaurante japonês no Bairro Latino, Paris, França
Atsushi Tanaka é um restaurante japonês no Bairro Latino que apresenta pratos utilizando técnicas moleculares combinadas com métodos culinários franceses, servidos em cerâmica personalizada de artistas escandinavos. A cozinha combina abordagens japonesas precisas com sabores europeus em cada composição.
O chef se treinou em várias cozinhas europeias, incluindo tempo com Pierre Gagnaire, antes de abrir o restaurante em março de 2014. Esses anos em estabelecimentos respeitados moldaram sua filosofia culinária e a direção do lugar.
A sala de refeições apresenta móveis nórdicos simples que criam um espaço tranquilo e descomplicado, muito diferente dos restaurantes parisienses típicos. Esta escolha de design influencia como os comensais vivem cada refeição, criando um tom contemplativo para a noite.
O restaurante fica localizado na Rue du Cardinal Lemoine e abre para almoço e jantar de terça a sábado. Reservas são importantes para garantir uma mesa, pois o pequeno espaço para refeições se enche rapidamente.
Cada prato chega em louça personalizada projetada especificamente por artistas escandinavos para o restaurante. Essas pratos personalizados se tornam parte da experiência culinária em vez de simplesmente conter a comida.
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