El Paraguas, Restaurante requintado espanhol no Barrio de Salamanca, Madrid, Espanha
El Paraguas é um restaurante no Barrio de Salamanca de Madrid que se concentra em pratos asturianos tradicionais feitos com ingredientes da região. O menu apresenta especialidades como a fabada asturiana e alcachofras refogadas em azeite de manjericão com frutos do mar, entre outras preparações do norte da Espanha.
Silva e Seco fundaram este restaurante em 2004 no distrito de Salamanca em Madrid. Desde então, tornou-se um local importante para a gastronomia do norte da Espanha na capital.
Este restaurante traz a culinária asturiana para Madrid, permitindo que os clientes vivenciem métodos locais de preparação e sabores do norte da Espanha. O menu mostra como estas receitas tradicionais mudam com as estações e se adaptam aos ingredientes disponíveis.
O restaurante fica na Calle Jorge Juan 16, a curta distância das estações de metrô Serrano e Velázquez. O atendimento funciona diariamente do meio-dia até a meia-noite, e recomenda-se fazer uma reserva com antecedência para garantir uma mesa.
A coleção de vinhos inclui seleções de diferentes regiões da Espanha e além. Uma característica distintiva é a ampla gama de vinhos espumantes como cava e champanhe, escolhidos especificamente para acompanhar os pratos asturianos.
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