Terra Mundi, Restaurante espanhol em Madrid, Espanha.
Terra Mundi é um restaurante em Madrid que serve cozinha espanhola tradicional preparada com ingredientes provenientes de produtores regionais de todo o país. O menu muda consoante a estação e baseia-se em receitas enraizadas em diferentes regiões de Espanha.
Desde a abertura, o restaurante construiu relações diretas com pequenos produtores de toda a Espanha, escolhendo fornecedores com base na qualidade e na origem dos produtos. Esta forma de trabalhar moldou o funcionamento da cozinha e a composição do menu.
O restaurante reúne técnicas culinárias e ingredientes sazonais provenientes de diferentes regiões espanholas. Os visitantes descobrem a diversidade da culinária espanhola através de um menu que muda regularmente para refletir essas diferenças regionais.
O restaurante abre às segundas-feiras apenas para o almoço, enquanto de terça a domingo funciona só ao jantar. É aconselhável reservar com antecedência, pois as mesas tendem a encher-se nos horários de maior procura.
Cada prato do menu pode ser associado a uma região específica de Espanha, pelo que comer aqui funciona quase como uma viagem pelo país através da comida. Esta lógica geográfica por trás do menu passa facilmente despercebida à primeira vista.
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