La Santina, Restaurante asturiano em Galapagar, Espanha
La Santina é um restaurante asturiano perto de Madri com três áreas de refeições, um bar espaçoso e um terraço de jardim. O espaço acomoda cerca de 300 hóspedes e se concentra em pratos tradicionais das Astúrias.
O restaurante abriu em 1995 e ainda segue as receitas da família do chef Floro. A cozinha preserva métodos de cozimento transmitidos através de gerações.
O nome reflete a tradição asturiana de ensopados de feijão que molda o trabalho diário da cozinha. Você pode observar como essa especialidade regional continua sendo central no que se prepara e serve aqui.
O restaurante mantém sua própria horta para obter ingredientes frescos para seus pratos. O terraço é utilizável o ano todo, permitindo que os visitantes comam ao ar livre independentemente da estação.
A cozinha prepara grandes quantidades de Fabada diariamente, um querido prato asturiano à base de feijão. O restaurante se concentrou nessa especialidade e obtém ingredientes diretamente de regiões produtoras específicas nas Astúrias.
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