Huaraches y gorditas de la 12, Restaurante mexicano tradicional em Progreso Nacional, Cidade do México.
Huaraches y gorditas de la 12 e um restaurante mexicano que prepara pratos feitos a mao a base de milho, incluindo huaraches de forma ovalada cobertos com feijao, carnes e ingredientes frescos. Os pratos seguem receitas locais e sao preparados com metodos de cozinha tradicional.
O estabelecimento mantem tecnicas culinarias tradicionais do patrimonio da comida de rua da Cidade do Mexico, moendo massa com pedra e cozinhando em grelhas metalicas. Esses metodos vem de uma longa historia de comida informal na cidade.
E um ponto de encontro para familias locais que compartilham pratos a base de milho e mantem viva a tradicao culinaria mexicana. A forma de preparar os alimentos reflete costumes que foram transmitidos de geracao em geracao.
O restaurante fica em um bairro movimentado e e mais facil chegar a pe. Recomenda-se visitar fora do horario de almoco e nos dias da semana para evitar tempos de espera.
Os huaraches sao preparados usando um metodo especifico em que a base de milho e primeiro frita, depois coberta com ingredientes e terminada na grelha. Este processo em multiplas etapas confere ao prato uma textura unica e um sabor especial.
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