Ide Shoten, Restaurante de ramen próximo à estação JR Wakayama, Japão
Ide Shoten é um restaurante de ramen em Wakayama que fornece macarrão de um produtor local e combina vários componentes de caldo. A especialidade da casa usa ossos de porco como base, temperada com molho de soja para criar seu sabor distintivo.
O restaurante começou como um carrinho ambulante em 1958 antes de se tornar um local permanente. Mais tarde ganhou reconhecimento nacional por sua abordagem ao ramen.
O restaurante representa a tradição regional de ramen de Wakayama através de seu método distintivo de caldo de ossos de porco e molho de soja. Este estilo local molda a forma como os visitantes experimentam a gastronomia da cidade.
O restaurante tem apenas 16 assentos e pode ficar lotado rapidamente durante as horas de pico. Visitar fora dos horários de maior movimento ajuda a evitar longas filas.
O restaurante prepara seu caldo através de uma separação deliberada de componentes, cozinhando os ossos de porco independentemente e adicionando molho de soja depois. Essa abordagem dá à cozinha um controle preciso sobre quão rico e azedo o prato final se torna.
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