Toby Carvery, Restaurante especializado em assados em Quinton, Birmingham, Inglaterra.
Toby Carvery é um restaurante de carvery no bairro de Quinton, em Birmingham, onde os clientes escolhem a carne numa estação de corte e se servem de legumes e acompanhamentos num balcão de self-service. O menu centra-se em carne bovina, peru, porco e presunto defumado assados, todos cortados na hora e servidos com Yorkshire puddings e legumes da época.
A cadeia Toby Carvery foi fundada na década de 1980 e foi-se expandindo por todo o Reino Unido, com este restaurante de Birmingham a fazer parte desse crescimento. A marca pertence hoje à Mitchells & Butlers, uma das maiores operadoras de pubs e restaurantes do país.
O Sunday Roast é uma tradição culinária britânica muito enraizada, e este tipo de restaurante é um dos poucos lugares onde se pode viver essa experiência num contexto coletivo fora de casa. Os clientes fazem fila na estação de corte, escolhem a sua carne e voltam à mesa com um prato que montaram eles próprios.
O restaurante está aberto todos os dias, incluindo os domingos ao almoço, que costumam ser os mais movimentados, por isso convém reservar com antecedência. Grupos de várias pessoas devem preencher o formulário de reserva de grupo antes de chegar, em vez de tentar organizar tudo no próprio dia.
A cozinha começa a assar a carne e a preparar os legumes bem cedo de manhã, muito antes de abrir ao público. Isso significa que mesmo uma visita ao almoço implica comer um prato que foi confecionado apenas algumas horas antes, nesse mesmo dia.
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