Teresa Carles, Restaurante vegetariano no Bairro Gótico, Barcelona, Espanha
Teresa Carles é um restaurante vegetariano no Bairro Gótico de Barcelona, com pratos mediterrânicos feitos com ingredientes da época. A sala é marcada por cinco grandes arcos envidraçados assentes em estrutura de ferro, soalho em carvalho maciço e mobiliário antigo.
O restaurante abriu em 2011, fundado por uma cozinheira com décadas de experiência na cozinha vegetariana. O seu primeiro espaço, Paradis, abriu em 1979 em Lleida, onde desenvolveu pela primeira vez a sua abordagem à cozinha de base vegetal.
O menu baseia-se nas técnicas da cozinha catalã, trabalhando exclusivamente com ingredientes vegetais de produtores próximos. Os pratos seguem os ciclos sazonais da região e integram-se na tradição gastronómica de Barcelona.
O restaurante fica na Jovellanos 2, a poucos passos das ruas Pelayo e Tallers no Bairro Gótico. Reservar com antecedência é aconselhável, pois a sala enche depressa nos horários habituais de almoço e jantar.
O restaurante tem o nome da sua fundadora, o que é pouco comum no panorama gastronómico de Barcelona. Esta escolha pessoal mostra como a cozinha está ligada à sua própria história, mais do que a uma marca ou conceito.
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