Nandhana Palace - Andhra Style Restaurant - Indiranagar, Restaurante de culinária Andhra em Indiranagar, Índia
O Nandhana Palace é um restaurante em Indiranagar, Bangalore, especializado na culinária de Andhra Pradesh, no sul da Índia. O menu inclui biryanis, curries e pratos vegetarianos preparados com receitas regionais de diferentes partes do estado.
O restaurante foi aberto para trazer a cozinha de Andhra a Bangalore numa época em que esse tipo de culinária regional era difícil de encontrar na cidade. Com o tempo, tornou-se um ponto de referência para pessoas de Andhra Pradesh que vivem em Bangalore e para curiosos locais.
A cozinha de Andhra Pradesh é conhecida pelo uso intenso de pimenta vermelha e tamarindo, algo que se sente logo na primeira garfada. Os pratos seguem tradições costeiras e do interior de Andhra, bem distintas de outros estilos do sul da Índia.
O espaço fica em Indiranagar, um bairro bem servido pelo metro e por estrada a partir da maior parte de Bangalore. Ir em grupo facilita pedir vários pratos para partilhar, que é a forma natural de comer este tipo de culinária.
O biryani estilo Nellore no menu usa uma mistura de especiarias diferente da versão hyderabadi, muito mais conhecida. Nellore é uma cidade costeira de Andhra Pradesh, e essa origem confere ao biryani local um perfil de sabor que se inclina para notas ácidas em vez de aromáticas.
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