Sala de Corte, Restaurante de carnes em Misericórdia, Portugal
Sala de Corte é uma steakhouse em Lisboa com cozinha aberta onde os chefs preparam carne de fornecedores portugueses e internacionais, incluindo Wagyu japonês. A carne passa por um processo próprio de maturação antes de ser cozida em fogo aberto em um forno Josper especializado.
O restaurante abriu em 2015 e rapidamente se estabeleceu como uma das principais steakhouses do mundo. Este rápido reconhecimento reflete como o conceito une a preparação tradicional de carne com técnicas modernas.
A cozinha trabalha com criadores de gado bovino portugueses locais enquanto incorpora carnes de fornecedores internacionais no cardápio. Esta combinação reflete como o restaurante honra o ofício tradicional regional e os gostos cosmopolitas ao mesmo tempo.
O local funciona diariamente com serviço de almoço e jantar, com horários estendidos nos fins de semana para acomodar diferentes preferências de horário. Aconselha-se fazer reserva com antecedência, principalmente durante as horas de pico.
O restaurante utiliza uma técnica proprietária de maturação a seco que desenvolve sabores e texturas distintos na carne. Este método de preparação o diferencia dos steakhouses convencionais.
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