Tacos El Gordo, Restaurante mexicano em Las Vegas, Estados Unidos.
Tacos El Gordo é um restaurante mexicano em Las Vegas que serve tacos ao estilo de Tijuana, com tortilhas de milho feitas à mão e várias opções de carne. O menu abrange cortes marinados e especialidades como língua e carne de cabeça, tudo preparado na hora em estações de cozinha abertas ao público.
O restaurante começou como uma pequena taqueria em Tijuana antes de abrir uma unidade em Las Vegas, mantendo desde o início as mesmas receitas e métodos de confeção. Esta expansão trouxe uma tradição culinária do norte do México diretamente para o sudoeste dos Estados Unidos.
Cada taco é montado à mão com uma tortilha de milho fresca, como numa taqueria de rua em Tijuana. A seleção de carnes, do porco marinado à língua ou à cabeça, reproduz o que se encontra nos toldos do norte do México.
O espaço fica aberto até tarde da noite, o que o torna uma paragem habitual após uma noite na Strip ou noutro ponto da cidade. As filas podem ser longas nas horas de maior movimento, por isso chegar um pouco antes ou depois do pico ajuda.
A cozinha funciona com estações separadas para cada tipo de carne, pelo que o cozinheiro em cada estação trata apenas de uma variedade durante todo o serviço. Isso significa que um único cozinheiro pode passar um turno inteiro a trabalhar só com, por exemplo, as tripas ou a adobada.
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