Shokunin, Restaurante japonês no distrito Mission, Calgary, Canadá
Shokunin é um restaurante japonês no distrito de Mission com uma cozinha aberta com um balcão de grelha central. Os chefs preparam pratos usando técnicas japonesas tradicionais enquanto trabalham com ingredientes canadenses.
O restaurante foi fundado em 2016 pelo chef Darren MacLean e rapidamente se estabeleceu na cena gastronômica canadense. Desde a abertura, recebeu reconhecimento consistente em rankings nacionais de restaurantes.
O restaurante segue a tradição japonesa dos izakaya com pequenos pratos, sushi e yakitori preparados com ingredientes de Alberta. Essa abordagem cria uma experiência gastronômica onde as técnicas de culinária japonesa encontram produtos locais.
O estabelecimento fica localizado na parte sudoeste da cidade e funciona durante as noites. Permanece aberto mais tarde nas sextas e sábados em comparação com outros dias.
A cozinha experimenta combinações inesperadas, como medula óssea curada em miso por 48 horas e pastrami de wagyu feito com costelas em salmoura. Esses pratos inventivos mostram como elementos locais e japoneses se unem de formas surpreendentes.
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