L'estaminet, Restaurante em Esse, França
L'Estaminet é um restaurante no departamento de Charente que prepara pratos regionais utilizando ingredientes de produtores locais. A cozinha oferece interpretações modernas de receitas tradicionais que mudam ao longo do ano conforme a disponibilidade de produtos de fazendas e produtores próximos.
O restaurante abriu em abril de 2015 sob a direção de Nicolas Harduin, que trouxe décadas de experiência em restauração de Paris e Poitiers. Este início marcou a criação de um lugar onde ingredientes locais encontram técnicas de culinária francesa estabelecidas.
O restaurante atrai quem deseja provar a culinária da região Charente, que muda conforme o que produzem os agricultores locais. A cozinha mostra como a tradição culinária segue viva através de ingredientes sazonais e receitas transmitidas.
O restaurante abre de quarta a sabado a noite e domingos pela manha, e as reservas sao recomendadas antes de visitar. E melhor ligar com antecedencia para garantir uma mesa, pois o espaco e intimo e a cozinha prepara os pratos por encomenda.
O chef Arnaud Geral cria versoes modernas de especialidades regionais na cozinha que mudam ao longo do ano. Isso significa que nenhuma visita e exatamente igual, pois cada menu reflete o que inspirou o chef naquela estacao.
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