Lo de Tata, Restaurante tradicional de peixe em Chauvin, Mar del Plata, Argentina.
Lo de Tata é um restaurante de peixe no bairro Chauvin, em Mar del Plata, Argentina, que serve peixe fresco do Atlântico capturado diariamente por pescadores locais com anzol e linha. O cardápio é curto e muda de acordo com a pesca do dia, então o que está disponível depende inteiramente do que os barcos trazem.
O bairro Chauvin, onde fica o restaurante, recebeu o nome de José Francisco Chauvin, que mandou construir jardins e parques na área no início do século XX. Com o tempo, a região tornou-se um centro de atividade pesqueira e muitas das famílias que ali se instalaram construíram suas vidas em torno do mar.
Lo de Tata segue o princípio de que o peixe fresco não precisa de uma preparação elaborada, servindo-o inteiro e com poucos temperos. Esta abordagem reflete os hábitos da comunidade pesqueira de Mar del Plata, cujo pescado diário vai direto para a cozinha.
O restaurante abre à noite e fazer uma reserva com antecedência é uma boa ideia nos meses de verão, quando pode lotar rapidamente. Como cada prato é preparado na hora com peixe fresco, é bom reservar um tempo extra quando o salão está cheio.
A cozinha não adiciona queijo a nenhuma massa com frutos do mar, seguindo uma regra da culinária costeira passada de geração em geração. Se você pedir, a resposta é firme e simpática: queijo e frutos do mar simplesmente não combinam nessa tradição.
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