Kawatoyo Narita, Restaurante tradicional unagi em Narita, Japão
Kawatoyo Narita é um restaurante tradicional de enguia em Narita que prepara enguia de água doce em várias etapas: fileteamento, espetada, grelhagem e cozimento no vapor antes de servir sobre arroz cozido no vapor com molho especial. O prato é oferecido em diferentes tamanhos de porção e forma a oferta principal do estabelecimento.
O restaurante foi fundado em 1910 como um edifício de dois andares e expandiu-se para três andares em 1926. Em 2020, recebeu o status de propriedade cultural nacional no Japão.
O restaurante mantém as práticas tradicionais de refeição japonesa, onde os hóspedes descalçam-se e comem em salas de tatami com vista para um jardim. A disposição do espaço e os costumes à mesa refletem tradições domésticas clássicas que permanecem vivas até hoje.
O restaurante fica próximo ao aeroporto internacional de Narita e funciona com um sistema de pedidos por tablet. É aconselhável reservar com antecedência para evitar longas esperas.
O chefe tem mais de 50 anos de experiência e seleciona enguias de alta qualidade armazenadas em água de poço, usando um molho caseiro transmitido através de gerações. Essa expertise duradoura e os métodos de cozimento preservados tornam a experiência aqui característica.
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