Angan, Restaurante indiano na Região Capital Nacional, Índia

Angan é um restaurante de cozinha do norte da Índia na Região da Capital Nacional da Índia, que serve pratos tandoori, curries e pães recém-assados. O menu inclui opções vegetarianas e com carne, com cada prato claramente identificado quanto ao nível de picante e ao tipo de dieta.

As técnicas de cozinha utilizadas aqui remontam às tradições culinárias do norte da Índia, que se desenvolveram em torno dos fornos tandoor e das rotas de especiarias regionais ao longo de muitos séculos. Estes métodos foram passando de geração em geração nas cozinhas familiares antes de chegarem aos restaurantes.

O nome Angan significa pátio em hindi, evocando a ideia de um espaço aberto onde as pessoas se reúnem para comer juntas. O menu inspira-se na cozinha caseira do norte da Índia, com pratos que se aproximam mais de uma cozinha familiar do que de um restaurante.

Cada prato do menu está identificado com o nível de picante e o tipo de dieta, o que facilita a escolha mesmo para quem não conhece a cozinha do norte da Índia. Verificar as indicações antes de pedir ajuda a evitar surpresas com a picância ou os ingredientes.

O menu muda com as estações, refletindo o papel que os produtos sazonais desempenham na cozinha do norte da Índia. Durante certas festividades, surgem pratos que não estão disponíveis em nenhuma outra época do ano, tornando o momento da visita mais relevante do que o habitual.