Chez Michel, Bistrô francês no 10º arrondissement, Paris, França
Chez Michel é um bistró francês em um edifício parisiense tradicional com vigas aparentes, pisos de ladrilho e paredes revestidas de madeira na Rue de Belzunce perto da Gare du Nord. O espaço preserva o caráter de um bistró clássico através de seus elementos de design autênticos e detalhes interiores.
O estabelecimento ganhou uma nova direção em 2015 quando o chef japonês Masahiro Kawai, treinado sob o chef francês Yves Camdeborde, assumiu a cozinha. Essa mudança trouxe novas perspectivas culinárias mantendo a base francesa do bistró do restaurante.
O restaurante mistura tradições do bistró francês com técnicas culinárias japonesas, vistas em pratos como bouillabaisse com lagosta e dourada em caldo de açafrão. Essa fusão molda como os comensais experienciam sabores franceses clássicos preparados com técnicas inesperadas.
A localização é mais facilmente acessível a pé da Gare du Nord, que fica nas proximidades. A área imediata tem estacionamento limitado, portanto o transporte público ou caminhar são as opções mais práticas.
O restaurante possui uma adega abobadada que armazena uma seleção cuidada de vinhos franceses das regiões de Condrieu, Chablis Premier Cru e Saint-Joseph. Esta coleção revela uma paixão pelas regiões vinícolas francesas que os hóspedes muitas vezes negligenciam durante a visita.
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