Loui's Pizza, Pizzaria em Hazel Park, Estados Unidos.
Loui's Pizza é uma pizzaria em Hazel Park, subúrbio ao norte de Detroit, especializada na pizza estilo Detroit, de formato retangular e assada em formas de aço. A massa é grossa e macia, as bordas ficam bem caramelizadas pelo contato com a forma e o queijo é espalhado por toda a superfície.
O restaurante foi aberto na década de 1970 por Louis Tourtois, que havia trabalhado como cozinheiro na Buddy's Pizzeria antes de abrir seu próprio local na Dequindre Road. Desde então, o lugar permanece no mesmo endereço e conquistou uma clientela fiel ao longo de décadas.
As paredes do restaurante estão cobertas com milhares de garrafas de Chianti acumuladas ao longo de décadas. Esse detalhe dá ao espaço um caráter pessoal que reflete a presença das tradições culinárias italianas em Detroit.
A pizzaria fica na Dequindre Road, em Hazel Park, e é mais fácil chegar de carro, dado o ambiente suburbano. Funciona de quarta a domingo, por isso vale a pena verificar a disponibilidade antes de ir.
As formas de aço usadas para a pizza estilo Detroit não foram criadas para cozinhar, mas eram bandejas industriais usadas nas fábricas de automóveis da região. Padeiros locais passaram a usá-las para fazer pizza, o que explica o formato retangular e as bordas grossas e crocantes.
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