Ambar, Restaurante balcânico contemporâneo em Stari Grad, Sérvia
Ambar é um restaurante à beira-rio no bairro Beton Hala de Belgrado, com cozinha balcânica num ambiente contemporâneo e vista para o Danúbio. A sala de jantar é aberta e voltada para a água, e o formato da refeição convida os clientes a provar uma série de pratos pequenos em sequência.
O restaurante abriu em 2015 no Beton Hala, uma antiga área portuária ao longo do Danúbio que antes era usada para armazenagem e trabalho de carga. Com o tempo, esta faixa da margem do rio tornou-se num conjunto de restaurantes e espaços culturais.
O nome Ambar vem da palavra turca que designa um armazém ou celeiro, evocando as raízes otomanas presentes na cozinha balcânica. O menu reúne pratos da Sérvia, Croácia, Bósnia e países vizinhos, permitindo percorrer numa única refeição uma grande variedade de tradições regionais.
O restaurante fica junto ao Danúbio no complexo Beton Hala em Belgrado, a uma curta caminhada do centro da cidade. Como o formato é pensado para partilhar e ter muitos pratos na mesa, a visita resulta melhor em grupo.
O Ambar tem um restaurante irmão em Washington D.C., o que mostra que o conceito encontrou público muito além da Sérvia. Ambas as moradas usam o mesmo formato de muitos pratos pequenos, enraizado na tradição balcânica de hospitalidade generosa à mesa.
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