Mama J's Kitchen, Restaurante de soul food em Historic Jackson Ward, Richmond, Virginia.
Mama J's Kitchen é um restaurante de soul food em Richmond, na Virgínia, que serve pratos do Sul como peixe-gato frito, frango frito, mac and cheese e collard greens. O espaço é uma sala de jantar acolhedora e simples, com doses generosas e comida preparada diariamente a partir de receitas de família.
Mama J's Kitchen abriu em 2009, fundado por Lester e Velma Johnson após o falecimento dos avós de Lester e o desejo de manter vivas as suas tradições culinárias. Velma inspirou-se nas receitas da sua própria infância numa família numerosa, e essas raízes definiram o rumo do restaurante desde o primeiro dia.
Mama J's Kitchen ocupa um lugar especial em Richmond como ponto de encontro onde a cozinha caseira afro-americana é servida tal como seria numa mesa de família. Os pratos, desde as collard greens até ao frango frito, refletem uma tradição culinária pessoal e profundamente enraizada na vida familiar do Sul.
O restaurante é muito popular e os tempos de espera podem ser longos, especialmente ao almoço e aos fins de semana, por isso chegar cedo é uma boa ideia. O pedido online está disponível para quem prefere levar a comida em vez de esperar por uma mesa.
Velma Johnson chama a si própria de cozinheira e não de chef, porque acredita que o verdadeiro soul food é um assunto pessoal e familiar, e não um ofício profissional. Ela própria forma cada membro da equipa para garantir que cada receita é preparada exatamente da forma como a aprendeu.
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