Saint Aymes

Londres abriga um número notável de estabelecimentos de bebidas pouco convencionais e bares ocultos que vão muito além da experiência típica do pub. Em antigas estações de metro, lavatórios vitorianos reconvertidos e por trás de fachadas modestas, operadores engenhosos criaram espaços que transportam os visitantes para outras épocas e mundos. Estes locais exigem frequentemente um certo espírito de descoberta: as entradas escondem-se atrás de portas de frigorífico, em aparentes agências de detectives ou através de pequenas portas vermelhas que apenas os informados reparam. A variedade estende-se desde caves históricas abobadadas como o Gordon's Wine Bar, que existe desde 1890, até conceitos temáticos como o Cahoots, instalado num túnel de metro desativado dos anos quarenta. O The Attendant utiliza uma antiga casa de banho pública vitoriana como café, enquanto bares como o Evans & Peel Detective Agency guiam os seus clientes através de um cenário de interpretação de papéis antes de conceder acesso ao estabelecimento propriamente dito. Em altitudes superiores, o Duck & Waffle e o bar do Heron Tower oferecem vistas sobre a cidade a partir do 40.º andar. A maioria destes estabelecimentos concentra-se em bairros como Soho, Shoreditch e o West End, onde os pubs tradicionais coexistem com bares de cocktails experimentais e cafetarias especializadas.