Buddy's Pizza, Pizzaria estilo Detroit em Livonia, Estados Unidos
Buddy's Pizza é uma pizzaria na Plymouth Road em Livonia, Michigan, conhecida pela sua pizza no estilo Detroit, grossa, retangular e assada em formas de aço fundas. A massa é macia e aerada por dentro, o fundo é firme, e o queijo chega até as bordas da forma, onde doura e fica crocante.
O restaurante abriu em 1946 e desenvolveu o seu método de cozimento usando formas de aço provenientes de fábricas locais ligadas à indústria automobilística. Essa escolha deu à pizza a sua forma retangular e fez de Detroit um capítulo próprio na história da pizza americana.
A forma retangular e grossa com as bordas de queijo caramelizado é o que a maioria das pessoas em Michigan associa a uma pizza local de verdade. Para muitas famílias da região de Detroit, comer aqui é um hábito comum, não uma ocasião especial.
O restaurante está aberto todos os dias e costuma ficar cheio nos horários de almoço e jantar, por isso chegar um pouco antes ajuda a evitar espera. Também é possível pedir para levar ou receber entrega em casa para quem preferir não comer no local.
Nesta pizza, o molho é colocado por cima do queijo e não por baixo, ao contrário da maioria dos outros estilos de pizza. Essa ordem impede que o molho seque durante o cozimento e lhe dá uma textura mais fresca e ligeiramente mais solta quando a pizza sai do forno.
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