Zia Esterina Sorbillo, Pizzaria no centro de Milão, Itália.
Zia Esterina Sorbillo é uma pizzeria no centro de Milão que assa pizza ao estilo napolitano seguindo a tradição italiana. Um forno especialmente construído com azulejos atinge altas temperaturas para cozinhar cada pizza adequadamente.
A família Sorbillo começou a fazer pizza em Nápoles em 1935 e posteriormente expandiu seu trabalho para Milão. Essa continuidade mostra como uma habilidade artesanal foi preservada e transmitida ao longo de décadas.
Este estabelecimento traz a cultura da pizza napolitana para Milão, onde ingredientes regionais se tornam parte do trabalho diário. A forma como as pizzas são preparadas aqui reflete técnicas transmitidas por gerações de padeiros da família.
O restaurante fica perto das principais atrações de Milão e é bastante fácil de alcançar. Reservas são recomendadas, especialmente se você quer comer no almoço ou na hora do jantar.
Esta pizzeria prepara pizza fritta, uma versão napolitana tradicional que é frita em óleo quente. Este processo acontece bem ao lado do forno de cozimento em um recipiente dedicado e difere muito do cozimento normal.
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