Ikibana, Restaurante de fusão japonesa-brasileira em Sarrià, Barcelona, Espanha.
Ikibana Sarrià é um restaurante de fusão japonesa e brasileira no bairro de Sarrià, em Barcelona. Serve sushi, sashimi e pratos quentes onde técnicas japonesas são aplicadas a ingredientes sul-americanos.
A ideia por trás do restaurante nasceu da história da imigração japonesa no Brasil, iniciada no começo do século XX. Ao longo das gerações, os descendentes desses imigrantes desenvolveram um estilo de cozinha que bebe das duas tradições.
O nome do restaurante une a palavra japonesa para força vital a uma referência às suas raízes brasileiras. Nos pratos, isso aparece em preparações onde a técnica japonesa de corte encontra ingredientes sul-americanos.
O restaurante fica no bairro de Sarrià, um pouco afastado do centro da cidade, e é fácil de alcançar de metro. Reservar com antecedência é aconselhável, pois a procura pode variar bastante consoante o dia da semana.
O estilo de cozinha japonesa-brasileira que inspira este conceito tem nome próprio no Brasil: cozinha nikkei. É hoje reconhecida como um estilo culinário independente, e não apenas como uma mistura de duas tradições.
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