La Cave du Fromager, Restaurante de queijos e vinhos na Cidade Velha, Nice, França
La Cave du Fromager e um restaurante nas abobadas de pedra do Centro Historico focado em raclettes e fondues feitas a mao. O menu e completado por uma ampla selecao de vinhos naturais escolhidos com cuidado para acompanhar os pratos de queijo.
O restaurante foi fundado ha mais de 30 anos e desde entao se tornou um nome estabelecido para queijo e vinho em Nice. Seu sucesso baseia-se em um compromisso consistente com metodos artesanais e parcerias locais.
O nome reflete a tradicao francesa das adegas de vinho, e o lugar mantém vivo este espirito atraves de pratos de queijo artesanais de diferentes regioes francesas. Os visitantes podem ver como o queijo e o vinho pertencem juntos na cultura culinaria local, pois ambos vem de pequenos produtores proximos.
O restaurante fica em uma parte tranquila do Centro Historico e e facil chegar la a pe. Os visitantes devem saber que apenas dinheiro ou cheques sao aceitos e que as reservas sao melhor feitas com antecedencia.
A lista de vinhos com pelo menos 30 por cento de vinhos naturais e incomum para um restaurante especializado em queijo e mostra uma inclinacao deliberada para metodos de producao menos comuns. Esta escolha molda a experiencia do paladar de uma forma raramente encontrada em outros lugares da regiao.
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