50 Kalo di Ciro Salvo, Pizzaria tradicional próxima à Piazza Barberini, Roma, Itália
50 Kalo di Ciro Salvo é uma pizzaria no centro de Roma, perto da Piazza Barberini, que traz a tradição napolitana da pizza para a capital. A sala tem janelas amplas e uma decoração moderna, com uma cozinha aberta totalmente visível a partir das mesas.
O restaurante abriu em julho de 2022 como o primeiro endereço romano do pizzaiolo napolitano Ciro Salvo. Salvo já conduzia o seu local original em Nápoles há anos, onde construiu reputação pelo seu trabalho com a massa e a fermentação.
O nome "50 Kalò" vem de uma palavra napolitana que designa alguém que realmente domina o seu ofício. Os pizzaiolos trabalham numa cozinha aberta, por isso os clientes podem acompanhar cada etapa da preparação a partir da mesa.
O espaço abre ao serão e é mais indicado para jantar do que para almoçar. Enche rapidamente, por isso é aconselhável reservar com antecedência, especialmente ao fim de semana.
O menu oferece massa de pizza frita em 2 versões, algo mais associado às bancas de rua de Nápoles do que a um restaurante. Esta técnica era pouco conhecida em Roma antes de este local a incluir na sua carta.
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