Bill's, Restaurante em City of Westminster, Reino Unido
Bill's é um restaurante na City of Westminster, em Londres, que serve pratos britânicos e europeus num espaço decorado para evocar um antigo mercado. O menu inclui pequeno-almoço, almoço, jantar e chá da tarde, com ingredientes sazonais de fornecedores britânicos e europeus.
O negócio começou em 2001 como uma pequena mercearia em Lewes, Sussex, e uma inundação forçou o fundador Bill Collison a abrir uma cafetaria para compensar os prejuízos. Esse passo inesperado deu origem a uma cadeia de restaurantes que hoje se encontra por toda a Grã-Bretanha.
O interior ainda lembra um antigo mercado, com prateleiras de madeira, luzes de cobre e produtos expostos que evocam uma mercearia. Os clientes podem sentar-se para o pequeno-almoço, almoço, jantar ou chá da tarde num espaço que parece mais um mercado coberto do que uma sala de jantar formal.
O restaurante situa-se numa zona central da City of Westminster e fica a uma curta distância a pé de várias estações de metro importantes. Os horários de abertura variam consoante o dia, por isso vale a pena verificar antes de ir.
A inundação que danificou a loja original em Lewes destruiu grande parte do stock fresco e poderia ter encerrado o negócio por completo. Em vez disso, as prateleiras molhadas foram rapidamente convertidas em mesas improvisadas, e esse gesto espontâneo tornou-se o ponto de partida para o aspeto atual dos restaurantes.
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