Restaurant Le 21, Restaurante costeiro em Pornic, França
Le 21 é um restaurante costeiro em Pornic que se concentra na culinária regional com frutos do mar frescos e ingredientes sazonais de Loire-Atlantique. A sala de jantar fica perto da praia de Birochère com cardápios que mudam conforme os desembarques diários e a disponibilidade do mercado local.
O restaurante foi fundado pelo chef Sylvain Belouin após passar 10 anos gerenciando o Pigeon Blanc em Vern-d'Anjou. Ele trouxe sua experiência em culinária regional para estabelecer este local na costa.
O restaurante fornece-se diretamente dos pescadores locais que trabalham no porto de Pornic, moldando um menu sempre mutável de especialidades regionais. Esta conexão com a comunidade de pescadores assegura que a cozinha trabalhe com o que o mar ofereceu cada manhã.
O restaurante funciona o ano todo com horários sazonais para almoço e jantar, fechado às terças. É aconselhável verificar os horários atuais com antecedência, especialmente durante os períodos de transição quando os horários podem mudar.
A carta de vinhos apresenta cerca de 400 seleções, muitas delas seguindo métodos de produção biodinâmica. Este nível de cuidado com os vinhos é raro para restaurantes costeiros e distingue o local da alimentação típica à beira-mar.
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