Pallavi Veg Restaurant, Restaurante vegetariano em Santacruz West, Mumbai, Índia.
O Pallavi Veg Restaurant é um restaurante vegetariano no sétimo andar do edifício Krishna Curve, no bairro de Santacruz West, em Mumbai. A cozinha aposta em pratos indianos tradicionais preparados com ingredientes locais e técnicas de cozinha contemporâneas.
O restaurante foi fundado pelo chef Rahul Rana, cujo avô cozinhava para famílias reais indianas. Essa tradição familiar ainda se faz sentir na forma como a cozinha aborda as suas receitas hoje.
O restaurante honra a culinaria vegetariana tradicional indiana, com pratos que usam ingredientes sazonais do Maharashtra e regioes vizinhas. O menu demonstra como a culinaria sem carne pode ser variada e satisfatoria.
O restaurante fica num andar alto, por isso convém usar o elevador na entrada do edifício ao chegar. Abre ao início da tarde e fica aberto até ao final da noite, sendo uma opção tanto para almoço como para jantar.
O chef aplica princípios de meditação diretamente ao processo de cozinha, o que raramente se vê num restaurante. Segundo Rana, esta consciência tem como objetivo dar a cada prato uma maior expressividade.
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