Eggslut, Restaurante gourmet de café da manhã no Cosmopolitan, Las Vegas, Estados Unidos.
Eggslut é um restaurante de café da manhã localizado dentro do hotel The Cosmopolitan em Las Vegas, com foco em pratos à base de ovos feitos com ingredientes simples e de qualidade. O cardápio gira em torno de ovos cozidos suavemente, acompanhados de cebola caramelizada, queijo curado e purê de batata, tudo servido sobre brioche quente.
Alvin Cailan lançou o conceito em 2011 como um food truck em Los Angeles, onde rapidamente conquistou um grande número de fãs. O sucesso daquele formato original levou à abertura de um espaço permanente dentro do The Cosmopolitan.
O nome do restaurante é propositalmente provocador e aponta diretamente para o ingrediente principal de cada prato. Os visitantes percebem rapidamente que os ovos são tratados como o centro de cada preparação, e não como acompanhamento.
O restaurante fica dentro do hotel The Cosmopolitan e é fácil de encontrar enquanto se caminha pelo estabelecimento. Chegar cedo pela manhã aumenta as chances de conseguir sua primeira escolha, já que os pratos mais procurados costumam acabar antes do meio-dia nos fins de semana.
Um dos pratos combina bife wagyu tri-tip com molho chimichurri e um ovo sobre brioche, inspirado na culinária argentina em um contexto de café da manhã. A maioria dos visitantes se surpreende ao encontrar essa combinação aqui, pois ela se afasta bastante do restante do cardápio focado em ovos.
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