Opéra, Restaurante francês em Bourran, Rodez, França
O chef Vasco Baldisserotto gerencia o restaurante Opéra, combinando tradições culinárias francesas com influências venezianas através de menus sazonais com ingredientes locais.
O restaurante abriu suas portas no final de 2022, substituindo o antigo estabelecimento Les Jardins de l'Acropolis na 1 Rue d'Athènes.
O restaurante apresenta cada serviço como um espetáculo culinário, oferecendo quatro opções para almoço e três para jantar que mudam com a disponibilidade.
O estabelecimento recebe clientes de quarta a domingo, com horário de funcionamento das 12h00 às 14h00 e das 19h30 às 21h30.
Três salas de jantar acomodam trinta pessoas, com preços de menu variando de 48 euros para quatro pratos a 90 euros para sete pratos.
Localização: Rodez
Acessibilidade: Acessível para cadeira de rodas
Endereço: Rue d'Athènes 12000 Rodez
Horário de funcionamento: Quarta-feira-Sábado 19:30-21:30; Domingo 12:00-14:00
Telefone: +33565684007
Site: http://opera-rodez.fr
Coordenadas GPS: 44.35889,2.55619
Última atualização: 9 de março de 2025 às 09:22
Os restaurantes do Aveyron combinam técnicas tradicionais com métodos culinários modernos, oferecendo uma experiência gastronómica que valoriza as riquezas locais. De Rodez a Belcastel, passando por Bozouls e Sauveterre-de-Rouergue, estes estabelecimentos refletem a diversidade culinária do departamento. Em Rodez, localizações como Hervé Busset e Café Bras no Museu Soulages exemplificam essa abordagem contemporânea, enquanto a Ópera mantém receitas clássicas no seu decor de arte déco dos anos 1930. Os chefs colaboram com produtores locais para criar menus que variam de acordo com as estações. O aligot, carne de Aubrac e vinhos do Sudoeste destacam-se, acompanhados de legumes e queijos locais. Alguns locais, como La Taverne em Rodez, também oferecem uma cozinha vegetariana diversificada. Locais como Vieux Pont em Belcastel ou Cascade em Salles-la-Source acrescentam uma dimensão patrimonial à experiência, situados em edifícios históricos que elevam o ambiente da refeição.
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