Herbivore Vegetarian and Vegan Eatery, Restaurante vegetariano em Kamal Muara, Indonésia
O Herbivore Vegetarian and Vegan Eatery é um restaurante vegetariano e vegano localizado dentro do complexo Food Plaza PIK em Kamal Muara, Jacarta, Indonésia. O menu combina técnicas culinárias japonesas e ocidentais, com pratos preparados inteiramente sem produtos de origem animal.
O restaurante nasceu de uma parceria entre o empresário Ho CS e o chef Yasui Masa, ambos inspirados pela gastronomia vegetariana de Singapura. Juntos introduziram em Jacarta um conceito que na época não tinha equivalente na cidade.
O Herbivore atrai pessoas que procuram comida à base de plantas com toques japoneses e ocidentais, algo ainda pouco comum em Jacarta. Comer aqui dá a sensação de entrar numa cultura gastronómica diferente, que cresce aos poucos na cidade.
O restaurante fica dentro de um complexo comercial e gastronómico, por isso é fácil combinar uma refeição com outras paragens nas proximidades. O serviço está dividido entre o almoço e o jantar, por isso vale a pena verificar o horário atual antes de ir.
A cozinha evita completamente ovos, alho e cebola, mesmo sendo esses ingredientes fundamentais tanto na cozinha japonesa como na ocidental. Isso obriga os cozinheiros a encontrar outras formas de construir sabor, o que dá aos pratos um caráter que não encontraria na maioria dos restaurantes à base de plantas.
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