Afghan Darbar Restaurant, Restaurante afegão em Defence Colony Tehsil, Índia
Afghan Darbar é um restaurante de cozinha afegã situado no bairro de Defence Colony, no sul de Delhi. O menu centra-se em kebabs grelhados no carvão, pratos de borrego cozinhados lentamente, arroz preparado com frutos secos e nozes e pães achatados cozidos em forno de barro.
O Afghan Darbar abriu para trazer a Delhi as técnicas de cozinha tradicionais do Afeganistão, uma cidade onde os restaurantes de cozinha da Ásia Central sempre foram raros. As receitas que estão na base do menu provêm de uma tradição familiar transmitida de geração em geração.
Defence Colony é conhecida pela sua oferta de restaurantes, e o Afghan Darbar atrai clientes curiosos sobre a cozinha da Ásia Central. Pratos como o Kabuli Pulao, um arroz cozinhado com frutas secas, mostram como a cozinha afegã se distingue do que a maioria dos visitantes espera.
O restaurante fica em Defence Colony, facilmente acessível de auto-riquixá ou carro a partir da maior parte do sul de Delhi. Os horários de almoço e jantar costumam ser os mais frequentados, pelo que convém chegar um pouco mais cedo.
A cozinha usa pimenta de Alepo e amoras secas, dois ingredientes raramente encontrados em restaurantes da região. Estes produtos são obtidos especificamente para manter as receitas o mais próximas possível dos originais afegãos.
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