50 Kaló, Pizzaria napolitana na Piazza Sannazzaro, Nápoles, Itália.
50 Kaló é uma pizzeria em Nápoles que faz pizzas tradicionais com ingredientes regionais de qualidade. A cozinha trabalha com produtos certificados e obtém legumes de estação de fornecedores locais confiáveis.
O restaurante foi fundado pelo Chef Ciro Salvo com foco na preservação dos métodos culinários napolitanos. Sua abordagem de técnicas tradicionais e produtos regionais representa uma interpretação moderna de como a cultura gastronômica da cidade evoluiu.
O nome mistura napolitano e grego, refletindo como a cozinha se inspira nas tradições regionais. As pizzas são feitas com produtos locais protegidos que fazem parte de como as pessoas desta região cozinham e comem.
O estabelecimento funciona com serviço de almoço e jantar na maioria dos dias. Durante períodos ocupados pode haver tempos de espera, então é útil ter planos flexíveis.
A cozinha obtém ingredientes raros de pequenos produtores Slow Food, incluindo vegetais regionais e produtos cárneos difíceis de encontrar em outros lugares. Essas parcerias com pequenos fornecedores tornam possível servir pratos que são tanto localmente enraizados quanto distintivos em sabor.
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