Aulis London, Restaurante com mesa do chef em Soho, Londres, Reino Unido
Aulis London é um restaurante com mesa do chef em Soho onde oito comensais se sentam diante de uma cozinha aberta. O formato íntimo permite a observação direta da equipe culinária enquanto ela prepara um menu de degustação com múltiplos pratos durante a noite.
Simon Rogan fundou o espaço inicialmente como uma cozinha experimental ligada ao seu outro restaurante Roganic. Com o tempo, evoluiu para um conceito de jantar independente com sua própria identidade distintiva.
O nome vem da mitologia grega antiga e se refere a um lugar de preparação e decisão. Os comensais experimentam uma conexão direta com a equipe culinária, transformando a refeição em um momento compartilhado de descoberta.
O restaurante requer reservas antecipadas, pois há apenas oito assentos disponíveis. É aconselhável verificar a disponibilidade e fazer reservas o mais cedo possível.
Durante o dia o espaço funciona como uma cozinha de desenvolvimento onde a equipe experimenta com novas receitas e técnicas. Esta fase de teste diurna influencia diretamente os menus noturnos.
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