Ogata, Restaurante gastronômico no Marais, França
Ogata é um restaurante fine dining distribuído por vários andares no Marais, com uma sala de jantar principal, um salão de chá e um bar no andar superior decorado com portas de cobre e paredes de reboco natural. Os diferentes espaços criam momentos distintos dentro de uma única visita.
O chef Shinichiro Ogata se mudou de Tóquio, onde operava Yakumo Saryo, para abrir este local em Paris. A mudança permitiu estabelecer sua filosofia culinária em um novo contexto cultural.
O restaurante integra tradições culinárias japonesas por meio de menus omakase com ingredientes sazonais e cerimônias de chá tradicionais. Os visitantes experimentam como essas práticas orientais criam um ritmo natural dentro do espaço de refeições.
Reservas pelo sistema online são essenciais, especialmente para o serviço de jantar. O layout em vários andares significa mover-se entre diferentes espaços, então sapatos confortáveis são úteis.
O espaço inclui uma pequena loja vendendo cerâmicas e doces, revelando como a filosofia do artesanato japonês se estende além da refeição. Especialidades como blancmange de matcha e misturas de molho de soja personalizadas mostram como os detalhes pessoais importam.
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