NESO, Restaurante gastronômico no 9º distrito de Paris, França
Neso é um restaurante de alta gastronomia no 9º arrondissement de Paris que se especializa em técnicas de fermentação e métodos de extração a frio. Sob a liderança do chef Guillaume Sanchez, essas abordagens modernas aparecem em cada prato.
O chef construiu sua reputação com técnicas culinárias inovadoras que havia desenvolvido anteriormente no restaurante Nomos. Essa experiência eventualmente levou ao reconhecimento com uma estrela Michelin.
O restaurante honra a tradição francesa ao usar ingredientes locais e sazonais que mudam regularmente no cardápio. Os visitantes veem escolhas cotidianas que priorizam a qualidade das matérias-primas.
O restaurante está localizado na Rue Papillon e serve almoço e jantar de segunda a sexta-feira. Os hóspedes podem escolher entre menus de degustação de sete ou dez pratos.
Manuel Peyrondet, melhor sommelier do país, seleciona os vinhos e cria harmonias que complementam a culinária experimental. Essa colaboração entre cozinha e adega torna cada refeição uma experiência reflexiva.
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