Septime, Restaurante contemporâneo no 11º distrito, Paris, França
Septime funciona em um antigo ateliê reformado, com concreto aparente, mesas de madeira bruta e vigas metálicas atravessando o teto. O espaço tem um caráter industrial acolhedor que não intimida quem entra.
O chef Bertrand Grébaut abriu o Septime em 2011 depois de trabalhar com Alain Passard no restaurante três estrelas Arpège. Ele trouxe técnicas culinárias refinadas para um formato informal e acessível, longe da cozinha formal.
O restaurante alcançou a 24ª posição na lista The World's 50 Best Restaurants de 2021, marcando sua influência na gastronomia francesa.
As reservas abrem diariamente às 10 da manhã para datas com três semanas de antecedência, então é necessário planejar com cuidado. O almoço funciona de 12:15 a 14:00 e o jantar de 19:00 a 22:30.
O restaurante recebeu o Sustainable Restaurant Award em 2017 pelo seu compromisso com fornecedores locais e redução de resíduos. Este comprometimento molda o menu regularmente, com ingredientes sazonais e sua procedência ocupando um lugar central.
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