京都市中央卸賣市場第一市場, Mercado de alimentos em Shimogyō-ku, Japão.
A 京都市中央卸賣市場第一市場 é o principal mercado grossista de produtos alimentares de Quioto, situado no bairro de Shimogyō-ku. Está dividida em secções separadas para peixe e marisco frescos, legumes e frutas, e funciona como ponto central de abastecimento para restaurantes e lojas de alimentação de toda a cidade.
O mercado abriu em 1947, nos anos do pós-guerra, quando a cidade precisava de uma forma organizada de abastecer a população de alimentos. Nas décadas seguintes, tornou-se um dos principais centros de distribuição alimentar na região de Kinki.
Dentro do recinto do mercado há um pequeno museu dedicado aos ingredientes tradicionais da cozinha de Quioto. Visitá-lo ajuda a perceber por que certos produtos têm um papel tão importante na alimentação diária da cidade.
Existe uma área de observação pública onde é possível acompanhar o comércio matinal, e chegar cedo permite ver a atividade no seu momento mais intenso. As secções de comércio grossista são reservadas a profissionais, por isso vale a pena verificar quais as zonas abertas ao público geral antes de entrar.
Na orla da área de comércio existem bancas de preparação de sushi onde os chefs trabalham com peixe que foi leiloado poucas horas antes no mesmo local. Esta ligação direta entre o leilão e o prato acabado é algo que raramente se vê nos mercados públicos no Japão.
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