先市醬油釀造作坊, Fábrica de molho de soja em Sichuan, China.
Esta oficina histórica de molho de soja usa métodos de fermentação natural e ocupa vários edifícios tradicionais. A instalação possui salas de produção, áreas de armazenamento e espaços de trabalho onde o molho ainda é feito usando técnicas artesanais.
A oficina foi fundada em 1828 e está entre os mais antigos produtores de molho de soja da região. Seu sucesso em manter métodos tradicionais durante quase dois séculos levou ao reconhecimento como local cultural protegido nacionalmente.
A oficina mostra como o molho de soja é feito usando métodos transmitidos de geração em geração. Você pode observar artesãos seguindo essas técnicas tradicionais nas salas de fermentação e espaços ao ar livre.
Os visitantes podem observar o processo de produção durante tours guiados e caminhar por diferentes áreas de trabalho em seu próprio ritmo. O local é acessível a pé, embora se recomende calçado resistente, pois algumas áreas podem ser irregulares.
O molho de soja é fermentado usando um tipo específico de cogumelo que lhe confere um sabor distintivo doce e salgado. Este ingrediente é específico da região e torna o produto difícil de encontrar em outros lugares.
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