The Inn at Little Washington, Restaurante três estrelas Michelin em Washington, Virgínia
The Inn at Little Washington é um restaurante três estrelas em um antigo garagem na Virgínia que combina técnicas de culinária francesa com ingredientes de fazendas locais e de seus próprios jardins. Os pratos são cuidadosamente compostos e refletem uma abordagem culinária reflexiva que continua a evoluir.
O fundador Patrick O'Connell abriu o restaurante em 1978 em um antigo garagem e o transformou gradualmente em um destino culinário de renome internacional. A evolução de uma simples pousada de campo para um dos restaurantes mais respeitados do mundo abrange décadas de ofício e refinamento.
A experiência gastronômica incorpora elementos teatrais, incluindo um serviço de queijos especializado conduzido por um profissional certificado usando um carrinho em forma de vaca.
Os hóspedes devem reservar com antecedência, pois o restaurante se enche rapidamente. Dois menus de degustação diferentes estão disponíveis, e podem ser adicionados harmonizações de vinho de uma ampla seleção.
O restaurante emprega dois agricultores em tempo integral e cinco jardineiros que gerenciam a propriedade e cultivam vegetais, ervas, mel de colmeias e outros ingredientes em estufas. Essa infraestrutura agrícola é rara para um restaurante desse nível e mostra a escala do esforço por trás do fornecimento de ingredientes frescos.
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