Restaurant Nora, Restaurante orgânico em Dupont Circle, Washington, D.C., Estados Unidos.
Restaurant Nora é um estabelecimento de culinária orgânica em Dupont Circle com paredes de tijolos expostos, toalhas brancas, balcão de madeira e colchas Amish artesanais exibidas nos ambientes. A cozinha se abastece de produtos sazonais de fazendas locais e peixes certificados como sustentáveis.
Fundado pela chef Nora Pouillon, foi o primeiro restaurante certificado como orgânico na América e estabeleceu novos padrões para práticas culinárias sustentáveis em todo o país. Esse papel pioneiro transformou como a alta gastronomia aborda o abastecimento responsável.
As salas de jantar exibem colchas artesanais da tradição Amish que refletem uma filosofia de respeito pela autenticidade e o artesanato tradicional. Essa decoração visual comunica o compromisso com valores responsáveis na seleção dos ingredientes.
O restaurante fica em Florida Avenue NW no bairro Dupont Circle e abre à noite para jantar; recomenda-se verificar os horários exatos pois variam conforme o dia da semana. A região tem bom acesso ao transporte público.
O restaurante mantém um requisito de certificação onde pelo menos 95 por cento de todos os ingredientes vêm de produtores orgânicos certificados. Esse limiar excepcionalmente alto é mais rigoroso do que muitos clientes imaginam.
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